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旅館のアーカイブ

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1月中旬からのお料理1「全体イメージ」

2014年01月30日(木) | コメント(0)

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冬においしいものを交えつつ梅など少しずつ春を待ち焦がれるお料理になっています。

 

先日より当館のメニューが変りましたので今回から数回に分けて紹介していきます。

第1回は 「全体イメージ」

雪菜や浅月など冬においしくなる旬の食材を使いつつ

飾り包丁で仕上げた梅大根、梅人参、梅からすみ

梅ドレッシングなど少しずつ春を待ち焦がれる気持ちを

料理に乗せております。

次回から個別のメニューを紹介してまいります。

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12月中旬からのお料理5「温物1」

2014年01月08日(水) | コメント(0)

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身がしっかりした河豚はしみじみとうまいです!

 

12月中旬からのお料理紹介第4回は 温物1

「河豚(ふぐ)鍋・・・河豚の身、河豚白子、野菜類」 です。

 

身がしっかりした河豚はタンパクながらしみじみと味わい深いです。

白子は甘みがありほっくりとして美味。

野菜も御出汁を吸っておいしくなっています。

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12月中旬からのお料理4「焼八寸」

2014年01月04日(土) | コメント(0)

 

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お酒にもごはんにも合う食材がそろってます♪

 

12月中旬からのお料理紹介第4回は

焼八寸 「秋鮭の朴葉味噌焼、

 真鱈子のうま煮

 小粒帆立・青銀杏」 です。

 

朴葉味噌焼は味噌の風味と朴葉の香りが秋鮭の旨味を引き立て

同包されたくりとシメジも相乗効果でおいしいです。

 

真鱈子は甘じょっぱく煮つけられご飯やお酒にもあい

帆立もシャキシャキな食感でうまいです。

全体としてお酒にもごはんにも合う食材がそろってます♪

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12月中旬からのお料理3「前菜」

2013年12月29日(日) | コメント(0)

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牛、豚、鴨のそれぞれの肉の味の違いをお楽しみください

12月中旬からのお料理紹介第3回は 前菜「肉三種盛(牛肉、生ハム、鴨ロースのスモーク)」

牛肉はローストビーフになっておりゴマダレと好相性

生ハムはふかしさつま芋とセットになっており 生ハムの旨味と塩気がさつま芋の甘さと相乗効果

鴨も噛むごとに旨味が出てきます。

牛、豚、鴨、三種の肉のそれぞれの味の違いをお楽しみください

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12月中旬からのお料理2「先付」

2013年12月27日(金) | コメント(0)

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タコのコリコリ感、ニンニクの芽、とらまき茸の

シャキシャキ感がおいしいです。

 

12月中旬からのお料理紹介第2回は

先付「蛸(タコ)、にんにくの芽、とらまき茸の利休和え、紅豆」

 

味わいとしてはタコわさをごま油を効かせ ユッケ風にしたような香ばしい味わいで

タコのコリコリ感、

ニンニクの芽のシャキシャキ感と香り

えのき茸を日に当てて育てたとらまき茸の風味と食感が

三位一体となっておいしく

ビールにもお酒にも会う一品となっています

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12月中旬からのお料理1「全体イメージ」

2013年12月26日(木) | コメント(0)

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寒い時期に旬を迎えるタラやカニ、フグなどおいしいものがそろってます

 

先日より当館のメニューが変りましたので

今回から数回に分けて紹介していきます。

 

第1回は 「全体イメージ」

右の鍋は実はフグ鍋です!

あと魚へんに雪と書くくらい冬が旬の鱈子(タラコ)や

カニ甲羅焼やカニ足など

冬においしくなる食材がそろっております。

 

次回から個別のメニューを紹介してまいります。

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10月下旬から11月のお料理5「焼物」

2013年11月29日(金) | コメント(0)

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滋味深いカキ貝とソースのコク、

さつま芋で巻いたきのこの風味と食感を お楽しみください

 

10月下旬から11月のお料理紹介 第5回は

「焼物

 カキ貝のグラタン、丸十(さつま芋)茸巻、

 串物、はじかみ  」

です。

カキは滋味深くコクのあるホワイトソースと好相性

丸十(さつま芋)の薄切りで巻いた茸は風味がよく、

いもの甘み、味噌のコクとマッチしてます。

また串にささったものは和菓子のような風味ですので箸休めにどうぞ

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10月下旬から11月のお料理1「全体イメージ」

2013年11月06日(水) | コメント(0)

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収穫の時期においしくなる野菜、

この時期に味の良くなるものを使用しています。

 

当館丹泉ホテルでは10月下旬よりメニューが変わりました。

早速試食と撮影しましたので これから数回にわたって紹介してまいります。

第一回は「全体イメージ」です。

 

秋から冬は収穫から新物の時期。 使う食材に迷うぜいたくな時ですが

出来るだけ今の時期においしくなるものを使うように心がけております。

次回から個別のお料理について紹介していきます。

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夕食部屋だしについて

2013年11月05日(火) | コメント(0)

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当館丹泉ホテルではほとんどのプランでお部屋だしをしています。

おいしいお食事を気兼ねなくお部屋でどうぞ

 

(グループサイズが大きい場合などは出せない場合もあります

詳しくはお問い合わせください)

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秋現在のメニュー紹介3…前菜

2013年10月09日(水) | コメント(0)

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肉から豆、豆から肉へと味のバトンを回しあいます

丹泉ホテル現在メニュー紹介第3回は

前菜「豚ロース冷しゃぶ、五穀豆

   玉ねぎのおろしと味噌のドレッシング」 です。

肉、そして数種類の豆がそれぞれうまみと食感が違い

玉ねぎ味噌ソースを触媒に うまさのバトンを渡しあうお料理です。

 

是非豆と肉ご一緒にお召し上がりください

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