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お料理

お料理

旅館にきたら、気兼ねなくお食事を楽しんでいただきたい。
だから、丹泉ホテルはご夕食を個室でお出ししています。

十九代目 館主 丸森周平
※一部プランを除く

米沢牛

三大和牛の一つ、米沢牛。とろける脂身と赤身の食感を、
お客様の舌でお確かめください。

丹泉ホテルが位置する赤湯温泉は、米沢のおとなり南陽市。本場の米沢牛をお出ししています。 日本に数ある和牛の中でも有名な米沢牛。やわらかな食感と、きめ細やかな脂身(サシ)が舌の上でとろけるのが特徴です。 当ホテルでお出しする米沢牛は、料理長が見極めた、付き合いの長い卸業者から購入した牛肉を使用。料理に最も合う肉を毎日仕入れています。 「最高級の米沢牛が食べたい!」「脂が少なめの部位が食べたい」といった個別のご要望がありましたら、それに合った米沢牛を仕入れてお出しします。遠慮なくお申し付け下さい。

その名の通り米沢牛をとことん堪能できるプランです。 地元のおいしいものを、その場で。詳しくはコチラ

スタンダードな料理コースにプラスして、米沢牛を追加注文することもできます。 「こんな米沢牛が食べてみたい」というご要望がございましたら、ご予約の際にお伝え下さい(要相談)詳しくはコチラ。

夕食

当館の夕食は、ひと月~ひと月半で献立が変わります。地元の旬の物を、おいしく食べていただきたい。 料理長こだわりの品々です。是非ご堪能ください。

料理一例

焼八寸

あまごの桜味噌田楽は香ばしさと、嚙みしめるほどに溢れるうまみと脂の美味しさ、コクのあるまろやかな味噌が調和を生み出しています。彩り豊かな焼き物にお箸が進みます。

刺身

旬のお刺身四品をご用意いたしました。厚い身は食べ応えがあり、それぞれの食材に合わせて薬味やソースが魚のうまみを引き立ててくれます。

小鍋

丁寧に煮込まれた大きな牛タンが2個入る濃厚なシチュー。ゴロゴロと存在感があるお肉や野菜に、食材のうまみが溶けたシチューが絡む絶品。

蓋物

出汁をいっぱい吸い込んだ柔らかい春キャベツに包まれた合鴨の茶巾はうまみが口いっぱいに広がります。桜麩・玉子豆腐の優しい甘みと触感もご一緒に。

洋皿

りんごのコンポート生ハム巻、そしてうまみがぎゅっと詰まったつくねフライや華やかなポテトローズ。揚げ物には板長自慢のタルタルソースが味の深みを増してくれます。

凌ぎ

春を彷彿させる椀からは桜の香りがいっぱい。磯の風味がいい天かすと、短冊切りとすりおろしという触感の異なる山芋のマリアージュをお楽しみください。

デザート

お食事のあとはみずみずしいキウイフルーツと桜色のロールケーキでほっとひと息。優しい彩りが春の訪れを教えてくれているかのよう。

朝食

朝食は赤湯温泉名物“おもち”が食べ放題。

丹泉ホテルの朝食は、つきたてお餅が食べ放題。ずんだ餅や納豆餅など、様々なレシピがあることからご存じかもしれませんが、お餅は山形文化に浸透するソウルフード。そんな県民が愛する餅文化を、朝から食べ放題で楽しむことができます!お出しするお餅は、当館近くのあんびんの銘店・田中屋さんが餅つきした、つきたてを毎日届けてもらっています。朝すぐ食べるのがおいしさの秘訣である田中屋さんのお餅を、丹泉ホテルの料理長が贅沢に仕上げてお出しします。お餅の味付けは5種類。お雑煮・あんこもち・納豆もち・辛味もちがあります。お餅が楽しめるのは赤湯温泉で丹泉ホテルだけ!お泊りだからこそゆっくり楽しめるご当地グルメをぜひご堪能ください。

 くるみもち

ほっと懐かしいくるみもちが今だけ限定で登場!優しい甘さと香ばしいくるみの香りをぜひお楽しみください。

 納豆もち

山形県独特の食べ方。納豆をおもちに絡めて。 納豆は、地元の高畠納豆を使用。納豆好きの人にはたまらない一品!

辛味もち

山形県の、特に南部でみられる食べ方。たっぷりの地元産大根おろしをおもちにのせ、しょうゆをかけてどうぞ。さっぱりとした口当たりです。 大根おろしは消化を助ける働きがあるので、食べすぎにも有効ですよ!

あんこもち

国産のあずきを炊いて、おもちに絡めました。 甘すぎないので、ぺろっと入っちゃいます。デザート感覚でどうぞ!

お雑煮

油揚げ、ごぼう、鶏肉、三ツ葉が入った、シンプルなしょうゆ仕立てのお雑煮。 お正月以外に食べるのもなかなか新鮮で、ほっと落ち着くものです。

田中屋さんのあんびん

あんびんとは置賜名物のご当地グルメです。あんこを包んだお餅であり、見た目こそ大福のようですがお餅のふわっとした口当たりが、ここでしか味わえない絶品の銘菓です。田中屋さんはそんなあんびん餅の銘店で、お店に買いに行くと朝からお客さんが待っており、開店から間もなく売り切れてしまう人気店なのです。お餅は硬くなってしまうため、一番おいしく食べたいなら午前中までがリミット。そのため赤湯温泉に来ないと、このお餅のたまらない感動は味わえないのです。

おもち以外に、胃にやさしいメニューを中心とした朝定食もご用意しております。 白米・おかゆもございますので、飲みすぎた日の朝にも安心です。


胃に優しいメニューを中心に。


ご飯は山形が誇る”つや姫”を使用。

お飲物

米どころ山形、ぶどうどころ赤湯。
地酒と地ワインを心行くまでご堪能ください。

米どころとして名高い山形県は、日本酒が充実しています。 さらに、意外にもワインも有名なのです。赤湯温泉が位置する南陽は、ぶどう畑が広がります。 そこで採れたぶどうで作った県産ワインも多数取り揃えております。 いずれも、米沢牛・山形牛との相性は抜群!料理とお酒のハーモニーを是非お楽しみください。


日本酒は16種類以上ご用意しております


地元ワインも取り揃えております

個室会食へのこだわり
※一部プランでは会場食となります

旅館はくつろぎの場所です。当館は、「普段着で来ていただける旅館」というコンセプトを掲げています。「旅館だから……」と気張らず、ふらっと気軽に立ち寄れる旅館でありたい。ですから、お料理も個室でのびのびと召し上がっていただきたいのです。他のお客様に気兼ねすることなく、大切な人との時間を大切にしていただきたいのは、食事の時間も同じです。本当のくつろぎはそういうことだと館主は思っております。 畳の上でかしこまらず、リラックスしながら美味しい料理に舌つづみを打ち、食べた後はごろんと畳に寝そべって。そんな食事も、旅の醍醐味です。当館にお越しいただいたお客様には、心ゆくまでくつろいでほしい。それが、館主をはじめとした従業員一同の願いです。

料理長のメッセージ

“料理は「食べておいしい物」が一番です。
旬の食材をおいしく召し上がっていただきたいですね”

丹泉ホテルの料理を指揮するのは、日本料理の中でも旅館料理を30年以上作り続けてきた親方・江口克利(えぐちかつとし)。 県外からお越しのお客様にも、県内からお越しのお客様にも楽しんでいただける料理を目指している。 何より、「料理は味が一番」という信念のもと、毎日厨房で腕を奮っている。

≫より詳しく知りたい方はコチラ

アレルギー対応について

当館では、お食事のアレルギー対応を承っております。ご予約の際に、お客様のアレルギーについてお伝え下さい。 アレルギーは、お客様の命にかかわりかねません。「あまり細かく言い過ぎるとうるさいと思われてしまうかも…」とためらわずに、できるだけ細かくお教えください。

  • (例) ×「魚介類がだめ」 ○「生のカニとエビがだめ。ゆでたものはOK」 ×「肉がだめ」 ○「鶏肉がだめ。だしとして使うものだめ」
  • 「○○類」という大雑把なくくりではなく、「エビ」「カニ」といった具体名でお教えください。
  • 火の通し具合もお教えください。
  • アレルギーの食材そのものの、身を食べなければいいのか(スープはOKか)もお教えください。

細かくお伝えいただいたほうが、安心してお召し上がり頂けます。 ちょっとでも何か心配事がある方は遠慮なくお伝え下さい。すべて対応いたします。

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