お料理
旅館にきたら、気兼ねなくお食事を楽しんでいただきたい。
だから、丹泉ホテルは全プランのお食事をお部屋でお出ししています。
十八代目 館主 丸森英一
米沢牛
三大和牛の一つ、米沢牛。とろける脂身と赤身の食感を、
お客様の舌でお確かめください。
丹泉ホテルが位置する赤湯温泉は、米沢のおとなり南陽市。本場の米沢牛をお出ししています。 日本に数ある和牛の中でも有名な米沢牛。やわらかな食感と、きめ細やかな脂身（サシ）が舌の上でとろけるのが特徴です。 当ホテルでお出しする米沢牛は、料理長が見極めた、付き合いの長い卸業者から購入した牛肉を使用。料理に最も合う肉を毎日仕入れています。 「最高級の米沢牛が食べたい！」「脂が少なめの部位が食べたい」といった個別のご要望がありましたら、それに合った米沢牛を仕入れてお出しします。遠慮なくお申し付け下さい。
その名の通り米沢牛をとことん堪能できるプランです。 地元のおいしいものを、その場で。詳しくはコチラ
夕食
米どころ山形、ぶどうどころ赤湯。
地酒と地ワインを心行くまでご堪能ください。
当館の夕食は、ひと月～ひと月半で献立が変わります。旬のものを、その時に味わって頂きたいと思っております。
旅館食の達人が作った夕食を、是非ご堪能ください。
料理一例
八寸
蒸し雲丹とアワビの煮物はアワビが柔らかく煮込まれており、雲丹の濃厚な風味が口いっぱいに広がります。焼秋刀魚の手毬寿司は旅館では珍しく香ばしい秋刀魚の香りが旬を感じられる一品です。
刺身
帆立のぶりぶりとした食感がお肉を食べているかのような感覚を楽しめます。ブリやクジラは大きな身にたっぷりと脂がのっていて食感もよく、新鮮な旬の刺身を堪能できます。
たじん鍋
ズワイ蟹の旨味がぎゅっと凝縮された、蒸したての蟹の甘さを感じられる美味しさです。蟹焼売や蟹団子も蟹の味をしっかりと味わえます。蒸したばかりのホクホクのズワイ蟹をお楽しみください。
油物
蓮根のシャキシャキ感に河豚の肉厚な旨味が絶品です。青唐辛子がアクセントになり、旨味の強い岩塩と爽やかな香りのすだちが天ぷらにぴったりです。
洋皿
メロの頬肉は鶏肉のようにしっとりとしており黒酢ソースと良く合います。胡麻だれのかぼちゃは口に入れた瞬間かぼちゃの甘味と胡麻の香りが口いっぱいに広がる食べ応えのある美味しさです。
子鍋
すき焼きには珍しいUSサーロインを使用しており甘じょっぱい醤油ベースのたれとの相性抜群です。噛みしめるたびにお肉の旨味を味わう事ができ、豆腐やえのき茸など全ての具材に味がしっかりと染みていて箸が止まらない美味しさです。
朝食
朝食は赤湯温泉名物“おもち”が食べ放題。
丹泉ホテルの朝食は、つきたてのおもちが食べ放題。 お雑煮・あんこもち・納豆もち・辛味もちの４種類があります。 使用しているもちは、当館近くの銘店・田中屋さんから、毎日つきたてを届けてもらっているものです。田中屋さんのあんびん（あん入り餅）は、朝のうちに売り切れてしまうほどの人気菓子！ あんびん屋さんの本格的なもちと、丹泉ホテルの料理長のコラボレーションである「丹泉ホテルのもち朝食」を是非お楽しみください。
納豆もち山形県独特の食べ方。納豆をおもちに絡めて。 納豆は、地元の高畠納豆を使用。納豆好きの人にはたまらない一品！
辛味もち
山形県の、特に南部でみられる食べ方。たっぷりの地元産大根おろしをおもちにのせ、しょうゆをかけてどうぞ。さっぱりとした口当たりです。 大根おろしは消化を助ける働きがあるので、食べすぎにも有効ですよ！
あんこもち
国産のあずきを炊いて、おもちに絡めました。 甘すぎないので、ぺろっと入っちゃいます。デザート感覚でどうぞ！
お雑煮
油揚げ、ごぼう、鶏肉、三ツ葉が入った、シンプルなしょうゆ仕立てのお雑煮。 お正月以外に食べるのもなかなか新鮮で、ほっと落ち着くものです。
田中屋さんのあんびん（あん入り餅）
田中屋さんのあんびんは、 朝のうちに売り切れてしまうほどの人気商品！ 買ってすぐのできたてほやほやあんびんは、 おもちとは思えないほどの柔らかさ！ 置賜名物のおもち”あんびん”です。
おもち以外に、胃にやさしいメニューを中心とした朝定食もご用意しております。 白米・おかゆもございますので、飲みすぎた日の朝にも安心です。
胃に優しいメニューを中心に。
ご飯は山形が誇る”つや姫”を使用。
お飲物
米どころ山形、ぶどうどころ赤湯。
地酒と地ワインを心行くまでご堪能ください。
米どころとして名高い山形県は、日本酒が充実しています。 さらに、意外にもワインも有名なんです。赤湯温泉が位置する南陽は、ぶどう畑が広がります。 そこで採れたぶどうで作った県産ワインも多数取り揃えております。 いずれも、米沢牛・山形牛との相性は抜群！料理とお酒のハーモニーを是非お楽しみください。
日本酒は１６種類以上ご用意しております
地元ワインも取り揃えております
部屋食へのこだわり
旅館はくつろぎの場所です。当館は、「普段着で来られる旅館」というコンセプトを掲げています。「旅館だから……」と気張らず、ふらっと気軽に立ち寄れる旅館でありたい。ですから、お料理もお部屋でのびのびと召し上がっていただきたいのです。他の宿泊客に気兼ねすることなく、大切な人との時間を大切にしていただきたいのは、食事の時間も同じです。本当のくつろぎはそういうことだと当館主は思っております。 畳の上でかしこまらず、リラックスしながら美味しい料理に舌つづみを打ち、食べた後はごろんと畳に寝そべって。そんな食事も、旅の醍醐味です。当館にお越しいただいたお客様には、心ゆくまでくつろいでほしい。それが、館主をはじめとした従業員一同の願いです。
料理長のメッセージ
“料理は「食べておいしい物」が一番です。
旬の食材をおいしく召し上がっていただきたいですね”
丹泉ホテルの料理を指揮するのは、日本料理の中でも旅館料理を２５年以上作り続けてきた親方・江口克利（えぐちかつとし）。 県外からお越しのお客様にも、県内からお越しのお客様にも楽しんでいただける料理を目指している。 何より、「料理は味が一番」という信念のもと、毎日厨房で腕を奮っている。
アレルギー対応について
当館では、お食事のアレルギー対応を承っております。ご予約の際に、お客様のアレルギーについてお伝え下さい。 アレルギーは、お客様の命にかかわりかねません。「あまり細かく言い過ぎるとうるさいと思われてしまうかも…」とためらわずに、できるだけ細かくお教えください。
- （例） ×「魚介類がだめ」 ○「生のカニとエビがだめ。ゆでたものはOK」 ×「肉がだめ」 ○「鶏肉がだめ。だしとして使うものだめ」
- 「○○類」という大雑把なくくりではなく、「エビ」「カニ」といった具体名でお教えください。
- 火の通し具合もお教えください。
- アレルギーのものの、身を食べなければいいのか（スープはOKか）もお教えください。
細かくお伝えいただいたほうが、細かなトラブルも防げます。 ちょっとでも何か心配事がある方は遠慮なくお伝え下さい。すべて対応いたします。