米沢市「お食事処やまとや」チャーシューメン

2014年11月30日（日）

 

あっさりしたスープにチャーシューの動物系の旨味が加わりうまいです！

 

 

日本蕎麦系の和風だしのような

甘みも利いて 実に味わい深いスープでした。

麺は細縮れでいい茹で加減。

 

チャーシューは厚いのにしっかり煮込まれていて

味もしみてで適度な歯ごたえでおいしいです。

カイワレやネギはスープと頂くと美味ですね。

 

住宅街の中にあってなかなかわかりにくい場所にありますが

探していく価値ありますよ＾＾

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１１月１５日からのお料理５「蓋物」

2014年11月30日（日）

 

サンマや海老から出る旨味が麩や海老芋にしみておいしいです。

 

現在のお料理の蓋物は

「海老芋・秋刀魚（サンマ）生姜煮・有頭海老・生麩（ふ・子松菜）」

です。

 

サンマや海老から出る旨味がいろんな食材にしみわたってます。

海老芋はとろっつるっ、そしてもっちりとした食感でおいしく

秋刀魚は旨味がしっかりでお酒が進みます。

海老は自身の旨味だけでなく秋刀魚のうまみもまといプリプリで。

生麩はもっちりして旨味を全身に染み渡らせております。

 

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米沢市「喜久家」さんの中華そば

2014年11月30日（日）

 

牛だしのほのかに甘いスープ

細麺の米沢でも最 細レベルのちりちり麺が旨い一杯です。

 

チャーシューもバラとモモの2種類入ってます。

中休みがないのも嬉しいですね。

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