丹泉ホテル若旦那の赤湯つれづれ記
３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・蓋物
2015年03月15日（日）
もっちりしたじゃが芋餅のようなお麩(ふ)です
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第５回は 蓋物
「麩(ふ)のフライデミ味噌ソース」
です。
揚げたお麩をデミ味噌（デミグラス味噌ソース）で味付たものですが
もっちりした食感がじゃが芋餅のようです。
元がお麩なので味も染みやすくタンパク質もあって栄養もしっかり。
温かいうちにお召し上がりください＾＾
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・温物
2015年03月14日（土）
米沢は牛だけではなく豚も美味しいです♪
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第４回は 温物
「米沢一番豚ロースのしゃぶ
京水菜、人参、えのき、葛切り」 です。
米沢一番豚は肉の甘さ、脂の旨味のバランスが良い豚です。
あまり煮過ぎると固くなってしまうので
柔らかいうちにお召し上がりください。
野菜も食感を楽しめる野菜ですので
えのき以外はさっとゆでて食べるとおいしいと思います。
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・造り
2015年03月13日（金）
甘みのある鯛２点、抜群の食感の開きつぶ貝が美味です♪
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第３回は 造り
「金目鯛の湯霜造り、炙りイカ、桜鯛
開きつぶ貝、こごみ、花穂」 です。
軽く皮目を湯に通し氷で〆た金目鯛は 皮目コリコリ、身は柔らかで甘みがあり 炙ったイカは一夜干しのイカと刺身のイイトコドリのような味です。
桜鯛も適度な脂がのってうまみがあり 開きつぶ貝はコリコリシャキシャキと抜群の食感、歯ごたえです。
地酒に合うお造りですのでよろしければ＾＾
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介・・・春の寄り合い
2015年03月12日（木）
いろいろな食材の饗宴をお楽しみください
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第２回は 春の寄り合い
「ハマグリ二色田楽、フォアグラフラン
柔らか牛タン、桜海老としらすの手毬
穴子の博多、焼きアスパラのローストビーフ巻
白魚の甘酢漬」 です。
ハマグリの二色田楽は小ぶりですが噛むほどに旨味が出ます。
フォアグラフランはフォアグラのプリンみたいなもので
濃厚な甘み旨味をお楽しみください。
柔らか牛タンはニンニクが利いた塩だれがビールに合い
桜エビとしらすの手毬（ビニールに包まれてる物）は
海老としらすが大変香ばしく丼一杯食べたくなる美味しさ(笑)
穴子の博多は玉子と押して作ってあり甘みがあります
焼きアスパラのローストビーフ巻はしゃきしゃきのアスパラ、
ローストビーフも歯切れがよくおいしいです。
白魚の甘酢漬けは滋味深くお酒に合う一品です。
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夜桜案内
2015年03月11日（水）
たぶん４月下旬ころとまだまだ先のことですが
気温が高くなって春めいてくると桜に思いをはせます。
今年も烏帽子山公園の桜が咲きましたら
夜８時ロビー集合で夜桜案内させていただきます＾＾
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2015年03月11日（水）
さくらんぼでん六豆試食頂いたので 食べてみました。
思った以上にさくらんぼの酸味が効いて
さわやかな仕上がりです。
売店に並んだらまたお知らせします(^-^)
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３月５日から変更の現在の夕食メニュー紹介…先付
2015年03月11日（水）
３月５日から変更の現在の夕食メニュー個別紹介
第１回は 先付「ホタルイカ、浅月、酢味噌」 です
風味のいいこの時期解禁のホタルイカのプリコリ感
浅月のシャキシャキ感と香り
酢味噌の甘みが美味しい一品です
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期間限定ラーメン情報
2015年03月06日（金）
期間限定ラーメン情報。
長井市「拉麺二段」さん３月前半限定「チョイ辛こってりラーメン（特盛）」
今日は折角のお休みでしたので長井までお散歩。
ラーメンの上に載ってる辛みは昨年夏の 冷し味噌に載った辛味だということで
辛さ自体は控えめですが味噌やニンニク系の旨味がでています。
やはりこってりまったりしたコクのあるスープには ニンニクと辛味合いますね＾＾
加えるとコクと中毒性アップです！
オーション１００％？のうねうね極太麺は食べごたえ抜群。
箸で持ち上げるだけで重さを感じる麺は
まぜそばとか以外ではめったにない迫力です。
なかなか噛ませる麺なのでこの麺なら私は特盛までですね（笑）
ちなみに節パイタンとかの麺なら男盛り、
ニボパイタン（細麺の時）のは大盛り位までの私の胃です。
なかなか食べごたえがあって元気が出ますよ
よろしければ＾＾
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３月５日からの基本メニュー
2015年03月06日（金）
昨日から夕食のメニューが変わりました。
差し当たってこのようなメニューになります＾＾
今日試食させていただく予定ですので
明日より個別のメニューについてお伝えしていきますね
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2015年03月04日（水）
日本酒にぴったり！今回の料理で一番好きです。
現在のメニュー個別紹介７・・・
炊き合せ 「鱈白子・サーモン腹す・竹の子・五目がんも・蕗」
です。
だしに白子の旨味、腹すの脂が溶け出し実にうまいだしになり
それがすべての食材にしみこみとってもおいしいです。
その中でも何と言っても白子と腹すは出色のうまさ。
日本酒にぴったり合います！
温かく提供しますので温かいうちにお召し上がりください！
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