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先付のアーカイブ

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現在のメニュー紹介1「先付」

2015年10月06日(火) | コメント(0)

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食感も風味もよく日本酒に合いますよ

現在のお料理の先付

「スモークサーモン・黄菊の絹田巻

 イクラ醤油漬け・蛇腹胡瓜(キュウリ)」

スモークサーモンは風味よく

黄菊の絹田巻は大根のシャキシャキ感が 最後まで続き、

菊の華やかな香り 甘酢の旨味がおいしいです。

 

いくらもおいしくお酒に合いますよ

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12月中旬からのお料理2「先付」

2013年12月27日(金) | コメント(0)

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タコのコリコリ感、ニンニクの芽、とらまき茸の

シャキシャキ感がおいしいです。

 

12月中旬からのお料理紹介第2回は

先付「蛸(タコ)、にんにくの芽、とらまき茸の利休和え、紅豆」

 

味わいとしてはタコわさをごま油を効かせ ユッケ風にしたような香ばしい味わいで

タコのコリコリ感、

ニンニクの芽のシャキシャキ感と香り

えのき茸を日に当てて育てたとらまき茸の風味と食感が

三位一体となっておいしく

ビールにもお酒にも会う一品となっています

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10月下旬から11月のお料理2「先付」

2013年11月12日(火) | コメント(0)

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胡麻の香りがいいもっちりした豆腐から、つるっとしたなめこ、

噛みしめるほどに味の出るタコ 味と食感の違いをお楽しみください。

 

第2回は 「先付三点盛り

 ・えごまの豆腐、黒蜜

 ・小粒なめこ、おろし

 ・タコ湯引、もって菊、土佐酢 」

です。

えごまの豆腐はもっちりとして胡麻の香りがよく

なめこはつるっとかりっと

タコはコリコリと噛みしめるほどに味が染み出てきます。

 

それぞれの味と食感の違いをお楽しみください

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5月17日からの新メニュー紹介2…先付

2013年05月26日(日) | コメント(0)

爽やかな風味のものをそろえました

丹泉ホテル新メニュー紹介第2回は

先付「

3点盛

 生湯葉、わさび醤油

 生順菜ゼリー掛け、玉子豆腐

 枝豆豆腐、酢味噌、クコの実

」 です。

豆腐の風味とわさび醤油が爽やかな生湯葉

プルプルコリコリの順菜にコンソメ味のゼリーが香ばしいゼリー掛け

枝豆の甘みと酢味噌がマッチする枝豆豆腐130517_ryori_sakiduke

さわやかで新しい味になっておりますのでお楽しみくださいませ

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