» 料理のアーカイブ
現在のお料理の焼八寸
2014年07月28日（月）
現在のお料理の焼八寸
焼きナスと順菜のゼリー掛け
焼きナスの香ばしさと甘さ、
ジュンサイのつるっと感と 夏の風味のいいとこどりの一品
ホワイトアスパラとトマトの豆腐
それぞれホワイトアスパラ、トマトの風味を凝縮したような
さわやかながら濃厚な変わり豆腐です
焼鱧（ハモ）の木の芽味噌焼
旬のハモと味噌のうまみ、山椒がきいています。
のど黒幽庵焼
一見干物にも見えますが
脂がのったのど黒がしっかりうまく日本酒にピッタリ
海老のアボカド巻
海老のプリッと感と旨味に加え 海老にない脂肪分をアボカドが補ってくれて
アボカドで作った創作海老マヨのような味でうまいです。
煮穴子寿司
ゴマと穴子の相性がよくお酒がすすみます。
その他枝豆スティック、ピリ辛ゴボウはビールに合うお料理になっております
現在のメニュー紹介「先付」
2014年06月10日（火）
コゴミのシャキシャキ感、イカのコリコリ感、
子持ち昆布のプチプチ感をお楽しみください。
丹泉ホテルの現在のメニュー紹介３回目は
先付「こごみごま和え、イカとワラビのわさび和え
子持ち昆布」 です。
コゴミはシャキシャキとしてさわやかな渋味がうまいです。
イカとワラビにはいくらが添えられておりコリコリ感に旨味を加えています。
子持ち昆布は数の子のプチプチ感と昆布の旨味をお楽しみください。
お客様のご意見・ご感想
2014年06月03日（火）
みなさんとても親切で、料理もとても美味しく大変満足しました。
心も体もリフレッシュでき今度また来たいと思います。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ありがとうございました。今度は犬を連れて遊びに来ますね。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
次は、夕方からチェックインしてゆっくりしたいです。
（トイレットペーパーが切りにくかったです。）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
室外機の音がうるさい。朝食を食べている後ろで片付けの音が うるさい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
とても広くてゴージャスなお部屋に泊めて頂き、ゆっくり過ごすことが出来ました。
ありがとうございました。お食事は選んだコースが自分達 向けで無かったように思います。
とても美味しかったのですが、ボリュームが すご過ぎてせっかくのお料理を味わう（楽しむ）
ことが出来ませんでした。次回は違うコースを選択したいと思います。
うるさいワンコが、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
３月中旬らの新メニュー紹介４…蓋物
2014年03月29日（土）
桜の香りも爽やかな一品です
丹泉ホテル新メニュー紹介第４回は
蓋物「 桜鱒（さくらます）の桜葉包み、タラの芽二身蒸し
竹の子、桜麩（ふ）、旨汁 」 です。
桜鱒は桜の葉でつつんで蒸しており
桜の華やかな香りと桜鱒のうまみが共演します。
タラの芽は白身魚の真薯（しんじょ）をつけて蒸しており
しゃっきりとして春の香りのするタラの芽と
脂ののった白身魚の風味が調和しております。
春の息吹を感じ取っていただけたら幸いです。
現在の基本のお料理
2014年03月09日（日）
一昨日より料理が変わり、
春らしさを出した華やかな料理になりました。
4月中旬くらいまではこの料理でいくと思います。
イメージとか感想はこれから試食や撮影しますので
もう少しお待ちください。
↑が基本宿泊プランのお料理になります
