全国的にも有名な赤湯系の辛味噌を 過不足なくほぼそのまま冷やしにした 絶妙な一杯。 こちらの味噌系は辛味噌を溶かずとも ニンニクの旨味はスープに溶けているので 辛さが苦手な人も大丈夫。   &nb

  久々に来れた。 煮干しと動物系のバランスいいスープに 魚１００だと恐らく魚介系の風味の香味脂が 効果的に使われていておいしいです。     麺はぷりぷりもちもちわしわしの 全ての要素のあ

  動物系の上に煮干しの旨味と香ばしさがある 恐らく焼き干しの良さを出したスープは 油浮きは少ないのに目覚ましい旨さ。     麺は米沢系の細縮れ麺を シャッキリ茹でられており喉越しよし。

  ウォーキング中、 最近いつもめちゃ混みのお店駐車場に空きが。 久々にこれたこちらでまた久々の辛味噌。 最近辛塩か冷やし辛塩ばかりでしたから。 魚介が薫り白味噌の甘みとコクのあるスープは 辛味噌を溶かずともほ

  べしたのご主人からオススメ頂き 初のチャーシューメン。 何でもモモとバラ半分ずつも出来るとのこと。 昔からの名物の赤身の旨さが出たモモに 脂がとろ柔でコクが凄いバラ。 あっさり鰹出汁スープと肉の両輪で 満足

  豚などの動物系と 煮干しや節などの魚介出汁でしょうか しっかり旨味があるスープに やや酸味のあるカエしが実に合いますね。     麺は中細縮れでするする啜れます。 メンマはこりこりで、

  自家製中太平打ち手もみ麺の 旨さと食感の良さが際立ちますね。   タレと辛挽肉の旨味を纏った うねうねもちもち麺だけでなく コリコリ木耳やさっくりメンマも食感の競演。   辣椒味噌はしっ

  煮干しや節系じんわり薫るスープに 胡椒が強めに利いた味わいで なかなかこの胡椒もいいアクセント。     麺はちりちり細縮れ麺で シャッキリとした抜群の茹で加減。 赤湯のいもせ食堂さんの

  本日は新店レポです。 厨房に家系の王道製麺「酒井製麺」の 麺箱を見つけテンション上がります。 家系なのでタレの濃さ、脂の量、 麺の硬さが指定できますが 初めてなのでデフォで。 おおっ、普通でもなかなかしょっ

  老舗蕎麦屋さんのラーメンですが あっさり懐かしいタイプでなく 濃口醤油に豚出汁ガツン！ 適度な甘みとコク、しょっぱさがいいですね。     中縮れ麺は濃口醤油の色に染まり ラード（？）を