この時期においしくなる秋鮭など美味しいお刺身です。

現在の料理のお造り
「秋鮭・鮪のづけ・勘八・甘海老・
菊・山葵（わさび）
」

適度な脂の乗りで旨味の強い秋鮭
鮪のづけはコショウ風味にしておりスモークの肉のような
おもしろい食べ方にしております。
勘八はコリコリ、甘エビは身の甘さがいい感じです。