たんぱくな甘鯛にみそのうまみ、木の芽の苦み、茸の香りがマッチ

２月６日から変更になった現在のメニュー
個別紹介４・・・焼物
「甘鯛木の芽味噌焼、はじかみ」

甘胎自体はタンパクですが
笹で一緒にくるんでいるため
麹味噌のうまみ、木の芽の苦香ばしさ
茸の香りが伝わり乙な一皿になっています。