桜の香りも爽やかな一品です

丹泉ホテル新メニュー紹介第４回は

蓋物「 桜鱒（さくらます）の桜葉包み、タラの芽二身蒸し

竹の子、桜麩（ふ）、旨汁 」 です。

桜鱒は桜の葉でつつんで蒸しており

桜の華やかな香りと桜鱒のうまみが共演します。

タラの芽は白身魚の真薯（しんじょ）をつけて蒸しており

しゃっきりとして春の香りのするタラの芽と

脂ののった白身魚の風味が調和しております。

春の息吹を感じ取っていただけたら幸いです。