上山市「みそのそばや」 ラーメン

 

鶏豚牛のガラを使ったというスープは
動物系の重なった旨味とコク、
牛由来かカエし由来かは定かでないですが
甘い香りと適度な甘みがあります。
そして生姜が適度に利いて
スープ全体を引き締めています。

 

 

麺はやや柔らか目の中太縮れでスルスルいけ
柔らかい分スープと親和性が高いですね。

チャーシューもいい味付けで
メンマも気持ちいいコリコリ感。

ここは2度目でしたがここも美味しく
上山のラーメンも置賜とは違う出汁で
新鮮に食べられるだけでなく
レベル高いですね。

ごちそうさまでした。

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