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桜鱒のアーカイブ

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3月中旬らの新メニュー紹介4…蓋物

2014年03月29日(土) | コメント(0)

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桜の香りも爽やかな一品です

 

丹泉ホテル新メニュー紹介第4回は

蓋物「 桜鱒(さくらます)の桜葉包み、タラの芽二身蒸し

竹の子、桜麩(ふ)、旨汁 」 です。

 

桜鱒は桜の葉でつつんで蒸しており

桜の華やかな香りと桜鱒のうまみが共演します。

 

タラの芽は白身魚の真薯(しんじょ)をつけて蒸しており

しゃっきりとして春の香りのするタラの芽と

脂ののった白身魚の風味が調和しております。

 

春の息吹を感じ取っていただけたら幸いです。

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4月13日からの新メニュー紹介6…焼物

2013年05月03日(金) | コメント(0)

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お酒にあうお料理がそろっております!

 

丹泉ホテル新メニュー紹介第6回は

焼物「紅大豆揚葉寿し、桜鱒の腹す幽庵焼

蛍イカ黄身揚、桜麩田楽、チーズボール」 です。

 

紅大豆揚葉寿しは湯葉の食感で胡麻の風味で面白く

桜鱒の幽庵焼はとにかく脂がのって絶品です

蛍イカ黄身揚は蛍イカの旨味が中に閉じ込められています。

 

全体的にお酒に合うお料理になっております!

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